Le gluten est le terme général désignant un groupe de protéines présentes dans les céréales telles que le blé, l’orge et le seigle. Il agit comme une «colle» qui maintient le grain ensemble et lui permet de garder sa forme.

Le gluten est naturellement présent dans le pain, les pâtes, les produits de boulangerie, les céréales et bien plus encore : la sauce soja, les vinaigrettes, les condiments, les charcuteries, les fromages, les aliments frits, les bonbons, l’alcool, les médicaments, les suppléments, cosmétiques… La liste est longue. Si vous souhaitez réduire votre consommation de gluten ou totalement l’arrêter, il vous sera impératif de prêter attention aux étiquettes des aliments. 

Voici 5 bonnes raisons d’adopter un régime sans gluten ou d’en limiter sa consommation quotidienne :

1 – Adopter un régime sans gluten réduit des effets indésirables sur notre organisme : 

En moyenne, 13% de la population souffre de sensibilité lié au gluten. En effet, la consommation de gluten peut provoquer une variété de symptômes sans pour autant être détectée lors d’un test coeliaque. 

Comment déterminer si vous souffrez d’une sensibilité liée au gluten ? Certains symptômes courants signalés sont : 

• Maux d’estomac
• Selles irrégulières
• Maux de tête et migraines
• Fatigue
• Dépression, anxiété
• Douleurs articulaires et crampes musculaires
• La polyarthrite rhumatoïde
• Des picotements et des engourdissements dans les extrémités
• Problèmes de peau comme l’acné, l’eczéma ou une éruption cutanée inexpliqués.

2 – Adopter un régime sans gluten offre des journées remplies d’énergies !

De nombreux sportifs adoptent un régime sans gluten. En effet, en éliminant le gluten de vos repas, vous pouvez ressentir un gain d’énergie. Le gluten peut bloquer l’absorption d’aliments.  Vous allez faire le plein de minéraux, de vitamines, d’acides aminés et d’acides gras essentiels. En allégeant le travail digestif à chaque repas, on économise de l’énergie que l’on peut consacrer à d’autres tâches intellectuelles ou physiques.

3 – Adopter un régime sans gluten réduit le sucre de son alimentation

Les céréales contiennent une part de sucre qu’il ne faut pas négliger. Que l’on soit sportif ou non, il est important de maîtriser sa consommation de sucre et de la réduire au maximum. Limiter ou éliminer sa consommation de gluten réduit notre absorption de sucre au quotidien. 

Le gluten est naturellement présent dans les produits industriels. Supprimer le gluten de son alimentation nous incite à revoir considérablement notre façon de consommer et ainsi de manger mieux.

4 – Adopter un régime sans gluten améliore la qualité du sommeil

Il existe un rapport entre la consommation de gluten et la qualité de votre sommeil. Le sommeil est plus profond et de plus grande qualité après avoir arrêté la consommation de gluten. En plus d’optimiser les apports nutritionnels et d’augmenter, la forme, le régime sans gluten permet de profiter d’un sommeil de meilleure qualité. On ressent moins de « coups de fatigue » dans la journée.

• Quelles sont les meilleures alternatives à la farine sans gluten ?
• Certaines farines peuvent remplacer les farines sans gluten :
• Farine de noix de coco
• Farine d’avoine certifiée sans gluten
• Farine de riz
• Tapioca
• Farine de manioc
• Farine de sarrasin
• Farine de pois chiche
• Poudre d’amande 

De nos jours, le régime sans gluten s’est démocratisé. Une simple recherche sur internet vous donne l’accès à un nombre incalculable de délicieuses recettes. 

En grande surface, les produits sans gluten sont désormais reconnaissables grâce au logo « gluten free » et certains restaurants proposent à la carte des plats sans gluten voir se spécialise dans une cuisine 100% sans gluten.